为什么油脂行业都亏钱？
因为大家都没有做好市场调研这一块，所以前期投入都太高，开张以后运营成本又过高，导致前期长期大量亏损，靠后期赚别的钱来填补。而且，餐饮行业是一个投入大，回本慢，经营风险高的行业，开一家店需要承担各种人工水电成本、租金成本，还有原材料成本，再加上你本身需要投入的管理成本，等等投入都得需要赚钱之后才能够回本，这些成本加起来不是一笔小数目，前期大量亏损是经常的事情。
作为一家餐饮店，想要在餐饮市场上长期立足，不亏损，那么必须在运营成本和产品价格中找到一个平衡点，而这个平衡点就是你的产品足够具有性价比，别人赚1元的利润，你赚8毛，所以你就要在成本和价格上不断控制和让利，这样才能具有真正的竞争力，吸引更多的客流，提高你的客单量，客单量上去了，即使你利润低也能赚到钱。
在控制成本上，你需要做到，一是找房租价格足够便宜的临街商铺位置，降低房租成本。二是使用成本价进货，比如去油脂加工厂买纯猪油，在猪场买新鲜屠宰生肉等等。三是控制用工成本，尽量做到夫妻档自己做，这样成本投入才会低，而你可以把节省下来的成本价格转化到产品价格上面，你做卤味的成本比别人低，那你卖的价格自然就可以比别人便宜，在价格上有竞争力。
另外，在投入上，也要能省则省，硬件设施上能够租则不买，能够不用则尽量不用，能便宜则尽量便宜，前期做到低成本投入，尽快回本和赚钱。