果冻行业是不是要淘汰了？
果冻在中国是新兴的食品。自1992年始，我国相继有一批果冻生产企业投入生产，随着果冻行业的发展，一些技术条件差，生产管理不规范企业被市场淘汰，果冻行业整体质量水平有较大的提高，特别是市场上的有源霉菌、大肠菌群等卫生指标超标情况基本被杜绝。近年来，国家质检总局加大了对果冻产品生产质量的监管力度，制订实施了果冻产品生产许可证审查细则，组织开展了该产品质量国家监督抽查和市场调查，取得显著成效，2004年上半年果冻国家监督抽查表明，果冻产品整体质量状况稳定良好，果冻行业已逐渐进入规范发展的轨道。
目前市场上销售的果冻产品大部分是胶冻型果冻，这类果冻产品以卡拉胶、明胶等为胶体，使用了糖、果汁、食品添加剂和食品营养强化剂等食品原料，按照相应的工艺加工而成，符合我国果冻产品相应食品安全标准规定。因此，食用符合食品安全标准的果冻产品是安全的，可以放心食用。
由于果冻形状、色泽类似糖果，易误作糖果放入口中，而目前胶冻型果冻因需要咀嚼后才能吞咽，如果像糖果一样不经咀嚼直接吞咽，则存在噎塞的危险。对此，国家质检总局在2003年组织修订的安全行业标准中增加了以下一些安全措施：一是规定凝胶果冻的果冻杯口径不大于3.5厘米；二是规定在最小销售包装上，用白底黑字标注“勿一口吞食；三岁以下儿童不宜食用，老人儿童须监护下食用”等警示语，字体高度不得小于2毫米；三是规定采用软包装的凝胶果冻应与其他食品包装明显分开，不应混装在同一包装内。只要按照果冻产品的安全标准规定正确食用，消费者，特别是儿童等易受伤害的人群是能够及时避免噎塞等伤害发生的。