行业有衰退周期吗？
和所有行业一样，餐饮行业也有自身的周期循环——周期扩张——周期衰弱——周期萎缩——周期衰退。这种周期循环不仅存在整个餐饮行业，也同样存在于中餐、西餐和其他细分行业中。导致周期衰退的原因是多方面的，餐饮企业必须提前做好准备，以应对可能发生的不测。
一般来说，在资本泡沫破灭（如银行紧缩银根）之后，实体经济环境趋于萎缩，人均可支配收入增长速度和人均消费增长速度减缓，人们会相应减少包括餐饮消费在内的娱乐休闲项目的开支，餐饮业的市场需求总量开始下降。与此同时，在餐饮扩张期积聚的大量过剩产能进入衰退期后无法消化（体现在客流量的大幅下降），经营亏损导致餐饮企业关闭、倒闭增多，餐饮投资热度消退，餐饮市场逐步出清，餐饮业进入衰退期。
在餐饮行业衰退期，餐饮企业生存的空间受到了严重的压缩，竞争的压力陡然增加。为了度过这段最困难的时期，餐饮企业必须做好相关的工作，以提高自己的生存能力。
① 研究国家和区域经济的发展趋势
国家和区域经济发展形势的变化，是影响餐饮企业经营环境的主要因素。因此，餐饮企业在行业发展进入衰退期时，要密切关注国家和区域的经济发展走向，了解国家和区域的经济政策变化趋势，分析经济政策变化趋势对餐饮企业的影响，以此为根据做出企业的经营发展规划，制定有效的策略，为企业经营寻求新的突破。
② 加强产品和服务的创新
产品和服务创新的前提，是餐饮企业能准确把握目标顾客的需求走向。由于在衰退期餐饮市场的整体规模是萎缩的，各个餐饮企业之间的竞争会更加激烈，因此，餐饮企业管理者应该根据需求的变化及时对自身的产品和服务进行创新，以吸引新的顾客并维系老顾客，保持餐饮企业销售业绩的稳定。
③ 尽可能控制各项开支
一般来说，在经济衰退期人们的收入降低，消费也降低。餐饮企业的销售额会因此下降。为了保持盈亏平衡，餐饮企业就不得不在支出管理方面做出更多的努力。在餐饮企业的支出中，房租、人工和原材料是最大的开支，因此这三项的支出应该作为管理的重点。