古井集团属于哪个行业？
古井集团，即安徽古井集团有限责任公司，是集白酒产购销、饲料生产、化肥生产、食品加工、建筑等为一体，多业并举的地方大型企业集团。
古井集团属于白酒制造业，主要从事白酒生产和销售。白酒具有独特的生产工艺，酿制酒醅一般都要经过发酵、制曲、酿酒等过程，生产周期较长，且需要复杂的工艺技术、充足的劳动力和较高的初始投资。
酿制白酒所需要的原材料，主要有高粱、大麦、大米、玉米、糯米和水等。其中，高粱具有耐高温的特点，发酵产生的乙醇含量达到60%左右，比其他种类的原材料发酵后产生的乙醇含量偏高，且高粱中脂肪、蛋白质等成分含量高，酿制的白酒香味更浓郁，酿造白酒一般用高粱作为主要原料；玉米含有96%以上的淀粉，用玉米酿制的白酒味辛、柔和，口感较好。用5斤高粱、2斤大黄水兑3斤多水，再按比例加入玉米，再投入大米、糯米等其他粮食，按一定比例勾兑，用老窖发酵酿制白酒，最后进行蒸馏和包装。