酒类行业包括什么？
我国酒类产品多种多样，按生产方法划分，可分成三大类：1、发酵酒，主要是以谷物、薯类等含有淀粉和糖类的原料，经过发酵、贮存、勾兑而成的，主要是白酒、葡萄酒等。2、蒸馏酒，以发酵酒为原料，以乙醇为原料，在蒸馏器内进行一次或多次蒸馏而成。例如，我们平时所喝的酒大部分是蒸馏酒。3、配制酒，由食用酒类或是非酒类原料，按照一定的配方，经过酿造、蒸馏、勾兑、再加工而成的酒。
目前我国酒类产品主要有白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、果酒和低度酒这六大类，具体分类如下：
1、白酒类，白酒是我国的传统酒类，其品种齐全，质优价廉，风味独特，如“茅台”、“五粮液”、“剑南春”、“汾酒”等。白酒主要产于北方，按香型不同分为以下香型：
①清香型：以汾酒为代表的，以乙酸乙酯为主体的复合香气。典型香型为：甲酯、戊酯为主，已酯为辅而成。
②浓香型：以四川的泸州老窖的代表，以己酸乙酯为主体，浓中带净，绵甜醇厚为主要口感。
③酱香型：以茅台酒为代表，香气幽雅，酒味醇厚，典型的口味，酒体丰富，回味悠长。