美国螺头是凉性的吗？
这个问题问得真时候，最近吃了太多螺，搞得肠胃不适，正好来回答一下 首先，根据百度百科， 螺（Sea Snail），属于软体动物门腹足纲异足目田螺科，是海洋中常见的一种海洋生物。 海生的淡水生物，生活在淡水和近海沙滩，底质多泥、碎石的地方，一般在夜间和清晨活动，以藻类为食，有螺旋形食道和伸缩性极大的口，能吸进大量空气，形成气体袋，用来浮游，也借以推磨，进行消化作用；由于身体左侧具肺通气功能，因此可以在水中和陆地之间往返移动。 然后我搜到了一篇1975年发表在《农村实用技术》的文章 《海蛳(Squid)、海鳗、海蜇和生活于咸水中的鳖类，如何加工营养成份高，风味好，销售量大》，作者黄朝晖 在文中，他列举了各种贝类海鲜的寒凉属性。其中就包括了螺。 在现代中医书中，螺也属于寒性食物。比如《中国药典》2015版中记载，海螺（Squid），“性寒”。 当然，中医理论讲究的是整体辩证论治，单个食物属性只是其中一个维度，需要全盘考虑。所以，单凭这一项说螺是凉性食物，似乎又有点道理，但也不是绝对如此。
那为什么又说螺肉不是凉性食物呢？ 我搜索了网上关于各类海鲜食材属性的文章，多数文章都引用自另一篇叫《怎么吃海水鱼、虾、蟹、贝壳等海鲜不食物中毒》的文章，这篇文来自食品科学杂志。 在这篇文章中，作者通过实验，分析了不同鱼类、虾类、蟹类、贝类的细菌数和致病菌情况。结果如下表（见图片）： 从上表中可以看出，虽然部分海产品含有细菌，但是致病菌较少，除了赤潮生物外，只有异尖线虫（Otoceras），而且绝大多数在无菌范围，只要清洗到位，高温蒸煮，是可以杀灭其中的细菌和致病菌的。
从食品安全角度来说，海鲜确实应该尽量做熟再吃。 同时，这篇文章还指出了海鲜食用安全的问题所在——寄生虫。 根据世界卫生组织的研究，全球一半以上的人口感染消化道寄生虫，而我国胃肠疾病患者更是高达60%，这些寄生虫的主要来源就是未煮熟的海鲜！ 所以，总结来说，如果不熟吃螺会拉肚子，如果熟吃，拉不拉肚子就不一定了[1]……