如何看待餐饮连锁行业？
餐饮连锁企业的优势：
1、品牌效益：统一的商标、商号、店容店貌和广告宣传，可以使连锁企业得到集中管理，迅速提升品牌知名度，树立起良好的品牌形象。
2、管理优势：集中采购可降低成本，连锁门店装修风格一致，可节省设计费用，统一的人事管理可使人员安排更为合理，避免人力浪费。
3、财力强大：由于各分店统归总店核算，总店可将所有连锁店的资本集中管理运用，因而财力雄厚，可以投资和购置一些必需的设施。
4、经营风险小：单店经营由于只在一家店开展业务，一旦遇有严重损害事件，将导致业务的全面破产。连锁企业则不然，即使某一两家分店发生不幸事件，整个企业仍可照常经营。
5、市场适应性强：连锁企业一般分店数量较多，布局较广，既可以采取大面积全方位的广告进攻，又可以按照不同地区、不同顾客群的需求分别开展侧重点相异的促销活动，容易树立立体的产品形象，具有很强的市场应变能力和产品推广能力，能够对不同的市场环境作出灵活的反应。
6、扩张容易：品牌、管理、财力、人事、经营和市场风险、市场适应性强等优势，使得餐饮连锁企业发展迅速，规模扩张迅速。
餐饮连锁企业的缺点：
一、 人事管理
连锁餐饮企业的发展，很大程度上要依靠人才的引进，因而人员的流失问题显得尤为重要。一方面，由于各地风俗文化的差异，人的价值观、消费心理、工作习惯等都有很大区别，使得部分引进员工不能适应总部的工作环境和文化，从而在餐饮经营管理水平还没有得到很大提升时就打道回府，影响了培训的实际效果，阻碍了人事管理的正常开展；另一方面，由于在一些新兴城市发展分店，使得在这些地区招聘高素质的人员存在一定难度。在实际经营中，一部分分店的中层甚至是部门主管都须由总部派遣，不但造成这部分员工在很大程度上会失去晋升机会，而且也导致这些人的工作积极性和忠诚度也差强人意，甚至有些人就是为了了解总部的情况作日后跳槽的铺垫，造成优秀员工的流失，严重影响企业的扩张速度和人才的储备。
二、经营管理
连锁餐饮企业由于在全国各地开展业务，加之有些分店甚至远离总部，因而，企业往往通过分区域管理模式来进行业务经营。然而，分区域管理模式的采用，虽可在一定程度上使区域经理放手开展业务，但若总公司对区域经理的监督力度和考核制度不够完善，则易使权力过度集中而产生一言堂现象，影响分公司的规范化经营管理。另外，“兵一张，将无二”的状况使得餐饮品牌在分区域业务开展时无法形成声势浩大的广告攻势，严重遏制了品牌知名度的迅速提升，阻碍了区域市场的迅速扩张。
三、成本问题
由于餐饮连锁企业的扩张，造成分店远离总部，总部的集中采购制度，导致在一些地区，某些原材料在地区市场有价格优势时却由于运杂费的开支，大大增加了物流成本，甚至出现所采购的原材料到店后的实际成本高于当地市场的成本，影响了实际的经营盈利情况，不能从根本上调动分店员工的工作热情，并在一定程度上压制了优秀员工的收入。另外，某些分店在采用总部采购物料时，由于物料采购总量较大，超出该店的实际需要量，而总部为了采购成本的降低不允许分店少量采购，这样造成分店物料积压，导致分店营运资金不能得到及时回笼，增加资金成本。