中国贵州茅台在哪里?

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仁怀,位于贵州北部,赤水河畔,是全国著名的酒业之乡、茅台集团的所在地,有“中国第一酒镇”之称。 可能很多非白酒行业的人没有听过仁怀的名字,但说到习酒的产地,那可以说是无人不知,无人不晓。而习酒就是属于仁怀的。

2015年5月,仁怀市人民政府授权仁怀市酒业协会发布《酱酒之源·仁酒》。其中提及,在仁怀市9万平方公里土地上,分布着5000多个窖池和700多家酿酒企业,这里的白酒常年产量占全省80%以上、全国20%左右。同时,仁怀也是世界酱香型白酒原产地之一。

除了习酒之外,茅台镇还有茅台王子酒、汉酱、遵义1935等等产品。这些产品的产地都是仁怀。 作为典型的酒类产区,这里生产出来的酒质量高且风格独特。首先是因为当地独特的地理环境。

仁怀地处河谷地带,海拔高度低于赤水河河面,每年冬天都会有不冻河流经此地。特殊的地形使得这里冬暖夏热,年均气温高达28℃,无霜期长达386天,非常适合酿酒微生物的生长。同时,因为赤水河水质很好,又含有一定的矿物质,非常有利于白酒的老熟和增香。

其次是因为这里有世界上最大的天然酿造酒精基地。以茅台酒为例,酿造过程中,要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。每次取出酒后,都要进行长时间的搁置,最后才会形成醇厚绵柔的酒体。

再次是因为这里的酒具很特别。用于蒸馏酒的器具叫甑子,是用来蒸馏白酒的专用设备。一般由甑筒和支脚组成。这种工具很能过滤掉杂质,从而保证酒质。 最后是因为这里有全国唯一保留完好的酿酒古街——仁怀茅台镇二郎滩渡口路。这条建于清光绪四年(公元1878年)的古街,至今仍然保留着大量的明清时代的酿酒设施。比如,沿街摆放的香炉,用来祭祀酿酒时的神灵;街道两旁搭建的晒架,上面挂着成排的酒坛,等待着装窖泥和封窖。

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赤水河是长江上游的一条支流,因水色赤黄而得名。北源出自云南省镇雄县,流入四川,与南源毕节市金沙县的水汇合后,东南流经古蔺、习水、仁怀、茅台、习水、汇合三岔河后,河宽4~6km,进入黔北三要隘之一的娄山关北4km的赤水峡谷,河谷深切狭长,河宽仅100m左右,谷坡高,水流急,比降近2%,水电资源丰富。

出峡后,进入川黔边界遵义市绥阳县宽阔水天然保护区,接纳羊水河后,在泸州汇入长江。全长436.5km,贵州段272km。流域面积13220km²,其中贵州段8400km²。多年平均流量619m³/s。主汛期5~7月来水量占全年总水量的60%,径流集中,洪水暴涨暴落。

赤水河水量丰沛,流域内石灰岩分布很广,水溶解了石灰岩而含有丰富氧化钙,使河水呈弱碱性,适宜微生物的繁殖。

同时赤水河一带谷窄滩多,流速极快,溪河切割深,河床坡度大,不仅水量充沛,而且水体更新速度极快。赤水河一带还是一场紫色土富集区,土壤中渗出的铁离子含量特别高,因此河水带有独特的矿质香气。

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