中国贵州茅台在哪里?

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仁怀,位于贵州北部,赤水河畔,是全国著名的酒业之乡、茅台集团的所在地,有“中国第一酒镇”之称。 可能很多非白酒行业的人没有听过仁怀的名字,但说到习酒的产地,那可以说是无人不知,无人不晓。而习酒就是属于仁怀的。

2015年5月,仁怀市人民政府授权仁怀市酒业协会发布《酱酒之源·仁酒》。其中提及,在仁怀市9万平方公里土地上,分布着5000多个窖池和700多家酿酒企业,这里的白酒常年产量占全省80%以上、全国20%左右。同时,仁怀也是世界酱香型白酒原产地之一。

除了习酒之外,茅台镇还有茅台王子酒、汉酱、遵义1935等等产品。这些产品的产地都是仁怀。 作为典型的酒类产区,这里生产出来的酒质量高且风格独特。首先是因为当地独特的地理环境。

仁怀地处河谷地带,海拔高度低于赤水河河面,每年冬天都会有不冻河流经此地。特殊的地形使得这里冬暖夏热,年均气温高达28℃,无霜期长达386天,非常适合酿酒微生物的生长。同时,因为赤水河水质很好,又含有一定的矿物质,非常有利于白酒的老熟和增香。

其次是因为这里有世界上最大的天然酿造酒精基地。以茅台酒为例,酿造过程中,要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。每次取出酒后,都要进行长时间的搁置,最后才会形成醇厚绵柔的酒体。

再次是因为这里的酒具很特别。用于蒸馏酒的器具叫甑子,是用来蒸馏白酒的专用设备。一般由甑筒和支脚组成。这种工具很能过滤掉杂质,从而保证酒质。 最后是因为这里有全国唯一保留完好的酿酒古街——仁怀茅台镇二郎滩渡口路。这条建于清光绪四年(公元1878年)的古街,至今仍然保留着大量的明清时代的酿酒设施。比如,沿街摆放的香炉,用来祭祀酿酒时的神灵;街道两旁搭建的晒架,上面挂着成排的酒坛,等待着装窖泥和封窖。

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